2017-11-17 14:06 |
Ароматные рогалики со сгущенкой. Что может быть лучше?! Это отличный десерт к чаю, молоку, кефиру или компоту. Разберемся, как сделать рогалики из трех видов теста — дрожжевого, песочного и слоеного.
Как приготовить рогалики со сгущенкой из дрожжевого теста
Рецепт рогаликов на дрожжевом тесте нельзя назвать быстрым. Тесто обязательно оставляют на время, чтобы дрожжи вступили в реакцию с другими ингредиентами.
Приготовление десерта займет от 45 минут и более. Но в результате вы получите воздушную, нежную, пышную сдобную выпечку с яркой начинкой.
Рогалики получаются невероятно вкусные. Они непременно понравятся каждому сладкоежке и покорят вкусовые рецепторы любого мясоеда.
Чтобы приготовить рогалики из дрожжевого теста, вам понадобится:
600 г муки;
250 мл молока;
1 ч. л. дрожжей сухих быстродействующих;
1 ст. сахарной пудры;
щепотка соли;
1 яичный желток;
2 ст. л. сахара;
вареная сгущенка для начинки.
Как готовить рогалики из дрожжевого теста:
Разогрейте молоко до температуры 35–40 0С, оптимальной для растворения дрожжей. Важно не перегреть, иначе дрожжи погибнут, а тесто не поднимется.
Всыпьте в емкость 1 ст. л. сахарной пудры и пакетик сухих дрожжей. Размешайте до растворения. Оставьте в теплом месте на 10–15 минут для ферментации дрожжей.
Муку обязательно просейте через сито, чтобы насытить кислородом.
Смешайте в отдельной емкости половину объема муки, щепотку соли, сахарную пудру.
В середине мучной смеси сделайте небольшое углубление. Вливайте в сухие ингредиенты молочно-дрожжевую смесь, постепенно замешивая тесто.
Замесите эластичное тесто, подсыпая оставшуюся муку. В зависимости от качества продукта ее понадобится меньше или немного больше. Это не страшно. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, вы достигли нужной консистенции.
Накройте дрожжевое тесто для рогаликов чистым полотенцем. Оставьте в сухом, теплом месте на 30–45 минут.
Обомните подошедшее тесто. Разделите на 4 одинаковые части.
Раскатайте одну часть теста на столе, присыпанном мукой, в пласт толщиной 0,5 см. Разрежьте пласт на треугольники, как торт.
На широкую часть каждого треугольника выложите 1 ч. л. сгущенного молока.
Заворачивайте заготовку, двигаясь от широкого края к узкому. Аналогичным способом сформируйте рогалики из всего теста.
Разогрейте духовку до 1800С.
Противень застелите пергаментом. Разложите заготовки на противне, оставляя между ними небольшое расстояние, так как при выпекании тесто увеличится в объеме.
Смажьте каждый рогалик яичным желтком и слегка присыпьте сахаром.
Выпекайте десерт 25–30 минут до готовности.
Рогалики со сгущенкой из песочного теста: пошаговый рецепт
Упрощенный вариант рецепта для тех, кто не хочет замешивать дрожжевое тесто на рогалики. Песочное тесто получается хрустящим, а его неповторимая текстура идеально гармонирует с нежным сгущенным молоком.
Читайте также: Пирожки в духовке с картошкой: рецепт
Чтобы приготовить рогалики из песочного теста, возьмите:
200 г сливочного масла;
170 г сахара;
200 г сметаны жирностью 20%;
400 г пшеничной муки высшего сорта;
2 яйца;
щепотку соли;
вареную сгущенку для начинки;
1 желток;
2 ст. л. сахара.
Пошаговый рецепт рогаликов:
Замороженное (это важно!) сливочное масло быстро натрите на терке или нарежьте небольшими кубиками.
Поместите масло в глубокую миску. Туда же влейте сметану. Важно работать максимально быстро, чтобы масло сохранило температуру и не растаяло, превратившись в однородную кашу.
Вбейте в емкость яйца, добавьте соль и слегка разотрите вилкой.
Просейте муку через сито.
Добавьте в миску половину объема муки.
Замесите песочное тесто. Сделайте это вручную или используйте миксер со специальной насадкой.
В процессе замеса добавляем оставшуюся муку. Тесто по консистенции должно быть тугим, но эластичным и мягким.
Плотно обмотайте тесто пищевой пленкой и охладите в холодильнике 45 минут.
Охлажденное тесто сформуйте в колбаску. Разделите ее на равные части.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3 см. Разрежьте на треугольники.
На широкую часть выложите по 1 ч. л. начинки.
Формуйте рогалики, скручивая тесто в «улитку». Двигайтесь от основания треугольника к его вершине.
Заготовки выкладывайте на противень, застеленный пекарской бумагой.
Смажьте рогалики желтком и присыпьте сахаром.
Выпекайте при температуре 180 0С 20–25 минут.
Рогалики из слоеного теста: рецепт
Самый быстрый рецепт приготовления рогаликов, что особенно актуально, если гости уже на пороге и вы хотите порадовать их ароматной выпечкой к чаю.
Используйте такие продукты:
1 упаковка слоеного дрожжевого теста (пласты);
вареная сгущенка для начинки;
немного муки;
1 желток;
2 ст. л. сахара.
Как приготовить рогалики из слоеного теста:
Извлеките тесто из упаковки, разложите на столе, присыпанном мукой. За 15–20 минут оно разморозится и немного увеличится в объеме. Тесто в пластах удобнее в работе, чем тесто в рулоне.
Присыпьте стол мукой, каждый пласт теста слегка раскатайте.
Нарежьте заготовки на треугольники.
В основание треугольника выложите по 1 ч. л. вареного сгущенного молока.
Заверните заготовки, двигаясь от широкого края треугольника к узкому.
Разложите рогалики на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте поверхность каждого изделия желтком. Присыпьте сахаром.
Выпекайте в предварительно разогретой до 1800С духовке 20–25 минут.
Это три основных рецепта приготовления рогаликов со сгущенкой. Попробуйте каждый, чтобы определить, какой вам больше нравится. Приятного аппетита!
Читайте также: Ватрушки с творогом: рецепт без дрожжей
.Подробнее читайте на nur.kz ...
