фото показано с : nur.kz

Порадовать домочадцев вкусным обедом проще, чем вы можете подумать. Кулинарные изыски ни к чему, ведь достаточно приготовить национальный суп с мясом и лапшой. Предлагаем подробно рассмотреть рецепт кеспе по-домашнему.

Кеспе: рецепт

Что представляет собой кеспе? Это казахская домашняя лапша, приготовленная в мясном бульоне с добавлением овощей и специй. Чтобы блюдо получилось наваристым и готовилось не так долго, старайтесь использовать жирное и по возможности молодое мясо.

Для приготовления кеспе по-домашнему потребуются:

жирная баранина — 200–300 г;

репчатый лук — 1шт. ;

морковь — 2 шт. ;

петрушка и укроп — 1 пучок;

мука — 200 г;

яйца — 1 шт. ;

соль — по вкусу;

черный молотый перец — по вкусу.

Примечание: если не удается найти жирное мясо, выйти из положения поможет курдючный жир. Бросьте 30–50 г в кастрюлю во время приготовления.

Баранину можно заменить другим мясом, однако варить его придется дольше. Например, если решили использовать говядину, то вываривать ее нужно не менее 2 часов, для верблюжатины это значение увеличивается до 3–3,5 часов.

Как готовить кеспе

С ингредиентами разобрались. Теперь приступаем к приготовлению:

Для начала хорошенько промойте мясо и овощи. Очистите от кожуры морковь и лук.

Баранину нарежьте так, чтобы поместилась в кастрюлю. Лук мелко нашинкуйте, а морковь либо натрите на средней терке, либо порежьте мелкими кусочками.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и закладываем в нее мясо. Доводим до кипения, периодически снимая накипь шумовкой. Баранину нужно варить около 1–1,5 часов. За 30 минут до готовности добавьте в воду немного соли.

Читайте также: Как приготовить суп харчо из говядины

Пока готовится бульон, займемся домашней лапшой:

В глубокой миске взбейте одно куриное яйцо.

Посолите его и, постепенно добавляя предварительно просеянную муку, замесите крутое тесто.

Слепите из него один большой кусок, накройте крышкой и оставьте на 20 минут настояться.

Выждав, разрежьте тесто на две половины. Затем каждую часть раскатайте в тонкий круг (2–3 мм).

Порежьте тесто на узкие полоски и разделите их поперек, чтобы не были слишком длинными.

После этого лапшу нужно подсушить. На воздухе на это уйдет не менее 3 часов, поэтому лучше поставить на полчаса в разогретую духовку. Чтобы она не прилипла к противню, не забудьте посыпать его мукой.

Возвращаемся к нашим баранам:

Готовое мясо выложите в тарелку, а бульон тщательно процедите, чтобы убрать остатки пены и кусочки костей.

Поставьте бульон на медленный огонь и доведите до кипения.

Засыпьте нарезанные овощи и добавьте щепотку черного перца. Варим все это в течение 3–5 минут.

Высушенную лапшу бросаем к овощам и доводим до готовности, периодически помешивая, чтобы не слиплась.

Как только лапша всплывет, снимаем ее с плиты.

Теперь дело за малым. Отделяем мясо от костей, нарезаем небольшими кусочками и кидаем в кастрюлю.

Для запаха добавьте мелконарезанную зелень.

На этом все — вкусная еда готова. Разливайте по глубоким тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Читайте также: Том ям: рецепт с курицей

Подробнее читайте на nur.kz ...

101 +